Cetose e dieta cetogênica

O QUE É CETOSE?

Em condições normais, o corpo utiliza a glicose obtida a partir de carboidratos para produzir energia. Quando os carboidratos são decompostos, o açúcar simples resultante pode ser utilizado como uma fonte de energia conveniente. O excesso de glicose é armazenado no fígado e nos músculos na forma de glicogênio e é decomposto por meio de um processo chamado glicogenólise, caso haja necessidade de energia extra na ausência de ingestão de carboidratos na dieta.

Ao restringir a quantidade de carboidratos que você ingere, seu corpo queima o glicogênio armazenado e começa a usar a gordura como combustível. Nesse processo, são produzidos subprodutos chamados corpos cetônicos. Você entra em estado de cetose quando esses corpos cetônicos se acumulam a um certo nível no sangue. O corpo só entra em cetose se o nível de açúcar no sangue cair o suficiente para exigir o uso de gordura como combustível alternativo.

A cetose não deve ser confundida com a cetoacidose, uma complicação associada ao diabetes. Nessa situação grave, a falta de insulina causa um excesso de corpos cetônicos na corrente sanguínea. Se não tratada, essa condição pode ser fatal. A cetose induzida pela dieta tem como objetivo manter os níveis de corpos cetônicos baixos o suficiente para evitar um estado de cetoacidose.

UMA DICA CETOGÊNICAT HISTÓRIA

Para rastrear as origens da tendência da dieta cetogênica, é preciso voltar até 500 a.C. e às observações de Hipócrates. O médico daquela época notou que o jejum parecia ajudar a controlar os sintomas que hoje associamos à epilepsia. No entanto, foi somente em 1911 que a medicina moderna realizou um estudo oficial sobre como a restrição calórica afetava pacientes epilépticos. Quando o tratamento se mostrou eficaz, os médicos começaram a usar o jejum para ajudar a controlar as convulsões.

Como não é possível manter um jejum indefinidamente, foi necessário encontrar outro método para tratar a condição. Em 1921, Stanley Cobb e W.G. Lennox descobriram o estado metabólico subjacente causado pelo jejum. Quase simultaneamente, um endocrinologista chamado Rollin Woodyatt realizou uma revisão de pesquisas relacionadas ao diabetes e à dieta e conseguiu identificar compostos liberados pelo fígado durante o jejum. Esses mesmos compostos eram produzidos quando as pessoas consumiam altos níveis de gordura alimentar e restringiam os carboidratos. Essa pesquisa levou o Dr. Russel Wilder a criar o protocolo cetogênico para o tratamento da epilepsia.

Em 1925, a Dra. Mynie Peterman, colega de Wilder, desenvolveu uma fórmula diária para a dieta cetogênica, composta por 10 a 15 gramas de carboidratos, 1 grama de proteína por quilograma de peso corporal e todas as calorias restantes provenientes de gordura. Isso permitia que o corpo entrasse em um estado semelhante à inanição, no qual a gordura era queimada para gerar energia, enquanto forneciam calorias suficientes para a sobrevivência dos pacientes. Outros usos terapêuticos das dietas cetogênicas ainda estão sendo investigados, incluindo potenciais efeitos positivos para Alzheimer, autismo, diabetes e câncer.

Como o corpo entra em cetose?

Aumentar a ingestão de gordura para níveis tão altos deixa pouca margem para o consumo de outros macronutrientes, sendo os carboidratos os mais restringidos. A dieta cetogênica moderna limita o consumo de carboidratos a menos de 30 gramas por dia. Qualquer quantidade superior a essa impede o corpo de entrar em cetose.

Quando a ingestão de carboidratos na dieta é tão baixa, o corpo começa a metabolizar a gordura. Você pode verificar se os níveis de cetonas no seu corpo estão altos o suficiente para indicar um estado de cetose realizando um dos três testes a seguir:

• Medidor de sangue
• tiras de urina
• bafômetro

Os defensores da dieta cetogênica afirmam que o exame de sangue é o mais preciso dos três métodos devido aos tipos de compostos cetônicos que detecta.

BENEFÍCIOS DEDIETA CETOGÊNICA

1. Promove a perda de peso: A dieta cetogênica pode reduzir o teor de carboidratos no corpo, decompondo o açúcar armazenado no fígado e nos músculos para fornecer calor. Após o consumo desse açúcar, o corpo utiliza a gordura para o catabolismo, formando uma grande quantidade de corpos cetônicos que substituem a glicose, fornecendo o calor necessário. Devido à falta de glicose no corpo, a secreção de insulina é insuficiente, o que impede a síntese e o metabolismo da gordura. Além disso, como a decomposição da gordura é muito rápida, o tecido adiposo não consegue se regenerar, reduzindo assim o percentual de gordura corporal e promovendo a perda de peso.

2. Prevenir crises epilépticas: através da dieta cetogênica, é possível prevenir crises epilépticas em pacientes com epilepsia, reduzir a frequência das crises e aliviar os sintomas;

3. Não é fácil sentir fome: a dieta cetogênica pode suprimir o apetite, principalmente porque os vegetais presentes nela contêm fibras alimentares, que aumentam a sensação de saciedade. Alimentos ricos em proteínas, como carnes, leite e feijão, também contribuem para retardar a sensação de saciedade.

ATENÇÃO:NUNCA TENTE A DIETA CETOGÊNICA SE VOCÊ:

Amamentação

Grávida

Diabético

Sofrendo de doença da vesícula biliar

Propenso a cálculos renais

Tomar medicamentos com potencial para induzir hipoglicemia

Incapacidade de digerir bem as gorduras devido a uma condição metabólica.

Sistema de monitoramento múltiplo de glicose, β-cetonas e ácido úrico no sangue: